La Gelée Royale

On dit que tous les goûts sont dans la Nature et ça tombe bien, car tous les miels y sont aussi ! Que vous soyez fin gourmet ou simplement gourmand, vous ne pouvez pas passer à côté de ce fabuleux nectar !

Photographe : Liv Friis-Larsen

Consommés depuis l’ère égyptienne, les miels ont d’abord été récupérés par l’homme dans des nids naturels et comme ils ont très vite compris l’incroyable potentiel de cette substance utilisée comme aliment, médicament et cosmétique, ils ont créé des ruches artificielles, afin d’en disposer plus facilement.

L’apiculture venait alors de naître !

Avec elle s’est développée la connaissance de l’abeille et de tous les produits fantastiques qu’elle nous offre, la propolis, la gelée royale et même le pollen. Si aujourd’hui tout le monde sait que les miels sont produits par les abeilles butineuses qui prélèvent le nectar des fleurs, peu d’entre nous savent qu’elles récoltent aussi le miellat que certains insectes, comme le puceron, produisent à partir de la sève des arbres.

Une fois rentrées à la ruche, elles régurgitent le nectar aux receveuses, qui vont l’ingérer, le mélanger à leur salive et aux sucs digestifs puis le régurgiter à nouveau. La substance est alors déposée sur les murs de la ruche pour que les ventileuses, avec leurs battements d’ailes, fassent évaporer l’eau de ce mélange pour obtenir le miel.

Romarin, acacia, bleuet, tournesol, ronce, trèfle ou toutes fleurs, du plus clair au plus foncé, selon les plantes concernées, les miels ont chacun leur saveur et leur couleur, parce que les abeilles, selon les endroits où elles vivent, butinent des fleurs différentes ...

- Pour le plaisir, les miels remplacent avantageusement le sucre dans les thés ou toutes les boissons chaudes, s’accommodent parfaitement aux yaourts, gâteaux, sauces et viandes. Il vous suffit de laisser jouer votre imagination pour créer de délicieuses recettes qui raviront vos convives !

- Pour la beauté Ils sont anti-oxydants, hydratants, adoucissants et apaisants, toutes les vertus nécessaires à une peau en parfaite santé. On trouve aussi des crèmes enrichies aux miels qui sont parfaites pour les ongles fragilisés.

- Pour la santé Riches en fructose et en glucose, deux sucres naturels directement assimilables par l’organisme, les miels sont énergisants et les flavonoïdes qu’ils contiennent préviennent les maladies cardio-vasculaires.

Ils ont un pouvoir antibactérien, peuvent cicatriser certaines plaies et seraient même plus efficaces que certains sirops contre la toux !

De 7 à 77 ans, il n’y a pas d’âge pour consommer des miels. Sachez toutefois que l’office Santé Canada déconseille d’en donner aux enfants de moins d’un an du fait de la possible présence d’une spore bactérienne que les estomacs des bébés ne savent pas digérer.

Photographe : Olanga

Il est préférable de consommer les miels dans l’année qui suit leur fabrication, mais si vous les préservez de la lumière, de l’air et de l’humidité ils se conservent longtemps sans problème.

Alors n’hésitez pas et faites-vous plaisir le matin sur des tartines, le midi dans un yaourt ou le soir dans une tisane … À vous de choisir !

Vous pouvez vous fournir directement auprès des apiculteurs si vous avez la chance d’en avoir près de chez vous, sinon les magasins bio, les boutiques diététiques, les parapharmacies ou le net vous faciliteront la tâche pour vous procurer des miels bio de première qualité.

Suivant les miels que vous recherchez, les prix sont variables et certains ont même une AOC. Vous trouverez du miel de colza bio à partir de 7 euros les 500 gr, comptez 9 euros pour la lavande et environ 4 euros pour un miel d’acacia bio en pot de 250 gr.